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#奶酪（cheese），又称芝士，它是发酵的牛奶制品，浓缩了牛奶精华，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，尤其是奶酪中的钙质含量较高，100g的奶酪含有799g钙质，超过牛奶钙质含量的7倍以上，在排除牛奶中的大量水分之后，保留了其高营养价值的精华。
02 #随着国人对奶酪产品的认知，以及对健康营养的要求不断提高，中国奶酪市场已进入高速增长期。 数据显示，2021年中国奶酪的零售市场规模可达122.7亿，同比增速更是超过33%（引用Euromonitor数据）。从人均消费量看，中国奶酪的消费明显低于日本，远不及欧盟， 中国奶酪的年人均消费量只有0.1kg/年，而日本和欧盟分别是2.3kg/年和18kg/年，从人均消费上看，中国奶酪市场的增量空间巨大。 *数据来自对公开资料的整理 03 再制奶酪更美味，更符合国人的喜好 #奶酪按干酪的含量有原制干酪和再制干酪之分，原制奶酪的口感伴有不愉悦的“腥味”，而再制奶酪在口感上，风味特征明显，口感接受度会更高，保存时间也会更长。在食品零食化的大趋势背景之下，再制奶酪的市场机遇更值得期待。 *数据来自公开资料 04 儿童零食催生儿童奶酪 #在奶酪市场高速发展及千亿儿童零食市场的红利下，奶酪开始风靡家长圈，成了儿童的“高端”零食，儿童奶酪棒在这股“食尚风潮”中应运而生，随着二胎、三胎政策的红利兑现，其未来必有不可限量的空间。 05 儿童奶酪的“减糖运动” 低糖低脂成为产品宠儿 #《中国儿童零食消费指南》指出，儿童如果摄入过多糖分，会造成龋齿和肥胖问题。 2020年出台的《中国零食通用要求》中，亦明确了对“糖”添加量的使用要求。 在主流儿童奶酪市场中，小编调研发现多款产品宣称“低糖、减糖、0蔗糖”，备受家长青睐。另据不完全统计，有约80%的儿童奶酪产品宣称“减少糖的使用”，其中不乏含有天然甜味剂罗汉果甜苷的成分。 莱茵生物儿童奶酪产品应用解决方案 强大核心竞争力，灵活应对市场需求 作为中国植物提取物行业的第一家上市公司，首家罗汉果提取物和甜叶菊提取物同时获得美国FDA GRAS认证的中国企业，莱茵生物在天然健康、减糖方面积累了超过20年的产品研发经验，拥有全球生产及销售布局，客户遍布全球60多个国家和地区，覆盖食品饮料、保健品、化妆品、宠物食品、饲料等领域。 儿童奶酪的减糖方案 “美味减糖不减甜” 随着生活水平的提高，新一代80后、90后父母都倾向“精细化”育儿，追求购买天然、低糖的健康产品。为抓住该消费新机遇，莱茵生物以罗汉果甜苷、甜菊糖苷为代表的天然甜味剂，为产品健康减糖、清洁标签提供更多选择： 具有天然、风味纯净、甜感柔和、无后苦等优点，在儿童奶酪产品中的甜感表现精良，与奶酪口感和风味自然融合。 风味纯净、甜感自然、无后苦后甜的优点，在甜味释放方面接近蔗糖，并减少配料表标识，清洁标签。 莱茵生物专注于天然植物提取物的开发和研究，是全球天然甜味剂的领航者。 欢迎获取最新减糖应用技术解决方案，我们为全球客户提供专业的市场分析与支持。 - CONTACT US - 上海配方应用研发中心及营销中心 电话：021-68981809 邮箱：info@layn.com.cn
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